主料 | ||
羊里脊150克 | 青椒50克 | 冬笋50克 |
辅料 | ||
辣椒酱10克 | 鸡蛋清30克 | 淀粉(豌豆)40克 |
料酒10克 | 酱油15克 | 白砂糖5克 |
味精2克 | 大葱10克 | 姜5克 |
大蒜(白皮)5克 | 香油15克 | 花生油40克 |
1/9. 将羊里脊去外筋洗净,切成3厘米见方的小丁;
2/9. 里脊丁加入鸡蛋清、淀粉、辣酱拌匀浆好;
3/9. 冬笋、青椒分别切成马牙丁;
4/9. 葱切细丝;
5/9. 炒勺上火,倒入花生油烧热,将里脊下入滑散滑透;
6/9. 投入冬笋、青椒,倒出沥油;
7/9. 将里脊、冬笋、青椒丁回勺,上火;
8/9. 调入料酒、酱油、白糖、葱花、姜末、蒜末颠炒;
9/9. 加入少许汤,水淀粉挂芡,淋入香油,颠炒均匀,出勺装盘即可。