香煎金耗

1/5. 取一串蚝，每只用小刀割开穿在竹签上的蚝裙，小心逐只褪出。

2/5. 张开蚝裙，在水下冲净碎蚝壳及沙泥。

3/5. 放蚝在碗内，加蒸蚝料， 隔水大火蒸2 0分钟。

4/5. 置平底易洁锅于中火上，锅红时下油2汤匙，逐只平排蚝在锅面，煎至一面金黄。翻蚝至另一面，亦煎至金黄。