主料 | ||
新鲜肋排适量 | ||
辅料 | ||
葱适量 | 豆瓣酱适量 | 酱油适量 |
料酒适量 | 葡萄酒适量 | 蜂蜜适量 |
椒盐适量 | 黑胡椒适量 | 姜适量 |
大蒜适量 |
1/6. 葱洗净切丝、蒜切末、姜切片备用。
2/6. 排骨洗净,切小段,淋干水分。
3/6. 把准备好的葱丝、蒜末、姜片放入排骨中,一大勺豆瓣酱、少许酱油、料酒、葡萄酒依次倒入装有排骨的碗内。
4/6. 加入少许蜂蜜,调和,戴上一次性手套把排骨和酱料翻搅均匀,使排骨充分吸收酱料。
5/6. 把配好酱料的小排放入冰箱冷藏,腌制三到四个小时,充分入味。
6/6. 烤箱预热,把腌制好的小排放在烤盘上,排骨表面刷蜂蜜,撒适量椒盐、黑胡椒,200度烤制30分钟左右。
1.排骨在烤制过程中注意翻面,通常我会在烤制十五分钟左右时换一次锡纸,清除汤汁,使其烤的更加焦香
2.蜂蜜不仅使排骨在烤制过程中着色,还能提升排骨的口感,甜而不腻,多刷两次蜂蜜事半功倍。
3.豆瓣酱 葡萄酒 椒盐的组合就是所谓的“神秘调料”,豆瓣酱是排骨更好的着色入味、葡萄酒不仅去除腥味还能使排骨带有酒香,椒盐是烤制事物的法宝,有了这三种调料,基本上,你就战无不胜了~