主料 | ||
莲藕适量 | 鳕鱼适量 | |
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
白胡椒粉适量 | 盐适量 | 香葱末适量 |
酱油适量 | 低筋面粉适量 |
1/4. 面糊做法:低筋面粉:生粉:泡打粉:水:色拉油=5:1:0.2:6:1.5调成糊状静止15-20分钟。调糊时不能用筷子搅拌,要用手捏和,否则面粉出筋就挂糊不匀而炸不形态饱满,也不会蓬松香脆。
2/4. 莲藕洗净切连刀片备用
3/4. 鳕鱼用刀剁成泥,调入葱姜蒜粉、白胡椒粉、盐、香葱末、酱油入味10分钟
4/4. 将入味的鳕鱼泥放入莲藕片中,裹上面糊,放入6成热的油锅中炸熟即可