胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分，素有小人参之称。
| 主料 | ||
| 胡萝卜两根 | ||
| 辅料 | ||
| 香菜1小把 | 醋2勺 | 盐1小勺 |
| 味精适量 | ||
美味小人参的做法，共6个步骤
1/6. 胡萝卜切丝，备用。
2/6. 香菜切小段，备用。
3/6. 油锅烧至七成热，放入胡萝卜丝，煸炒至油炒入胡萝卜丝内。
4/6. 放入香醋，炒匀。
5/6. 加香菜段，炒匀。
6/6. 加盐、味精调味，翻炒几下，即可出锅装盘。
小窍门
此菜喜油，油量比平常炒菜多一倍。
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