酸辣粉

1/11. 准备好原材料。

2/11. 将粉条提前用温水浸泡一到两个小时。

3/11. 葱切碎，姜切成细丝，菠菜切成两厘米左右的段备用。

4/11. 凉油凉锅，把花生米倒进去用小火不停的搅拌，炸熟（听到噼噼啪啪的声音后，有香味说明好了，不要炸的颜色太深，关了火油的余温还会进到花生米里）。

5/11. 将炸好的花生米盛出凉凉备用。

6/11. 炒锅里倒入两小勺植物油，油热后葱姜倒进去爆香，盛两勺郫县豆瓣酱倒进锅里一起翻炒，炒出香味，有红油出来。

7/11. 倒进去两碗水，（高汤最好，家里没有就用清水了）。

8/11. 锅开后把泡好的粉条倒进去煮。

9/11. 锅再次沸腾后将菠菜倒进去煮三分钟。

10/11. 将一勺盐、一勺鸡精、两勺醋、一勺香油倒进锅里搅拌一下，关火起锅。