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无水窝瓜栗子包

无水窝瓜栗子包

薄荷草1979

薄荷草1979

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这个创意不是我的哦,是谁的呢?

那一日,我问宝贝,用红枣做馅,可不可以?但是宝贝并不同意,大喊着要吃栗子馅滴!

刚好那天家里有煮熟的五香栗子,去皮后稍碾压便做馅了,宝贝,果真很爱吃。

栗子用光了,手边刚好有做比萨剩下的蛋液和熟玉米粒和青豆,便也都用上了,面团擀成长方形的饼,表面刷上蛋液,洒上熟玉米粒和青豆,卷起切段,蒸熟----做法简单便不上步骤图了。
主料
窝瓜面团适量面碱适量
辅料
去皮熟栗子适量

无水窝瓜栗子包的做法,共7个步骤

无水窝瓜栗子包的做法图解1

1/7. 提前准备好窝瓜面团。

无水窝瓜栗子包的做法图解2

2/7. 温暖处发酵至两倍大小(这个过程大约需要一天),加入适量面碱充分揉匀。

无水窝瓜栗子包的做法图解3

3/7. 分割成大小相等的小剂子,每个小剂子也要分别揉匀成圆形。

无水窝瓜栗子包的做法图解4

4/7. 擀成边缘略薄中间厚的小圆饼。

无水窝瓜栗子包的做法图解5

5/7. 包入熟栗子。

无水窝瓜栗子包的做法图解6

6/7. 倒扣于铺好湿屉布的蒸锅,栗子包之间要隔出一定距离。

无水窝瓜栗子包的做法图解7

7/7. 大火烧开,中火蒸15分钟,关火后闷3分钟后起锅。

小窍门

1、窝瓜面团是熟窝瓜与面粉的结合,因为窝瓜的含水量比较高所以无需另外添水。
2、面碱的添加可以根据经验,也可以逐渐的添加然后闻味道,直到酸味儿消失为止;或者轻叩听声音,揉好的面团有点类似轻叩熟西瓜的声音。
3、蒸熟后闷3分钟再起锅,成品不容易回缩。
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