虎皮肘子

1/12. 将肘子，用铁筷子插住。

2/12. 准备调料盐、味精、酱油、白糖、料酒、八角、大料、桂皮、水淀粉。

3/12. 皮朝下在火上烤至表面焦糊。

4/12. 锅中水烧热后放入肘子，浸泡片刻。

5/12. 刮去表面焦糊层。

6/12. 高压锅加入加入葱姜、大料、八角、桂皮，加适量开水，加料酒、酱油、白糖、盐调味。

7/12. 加入肘子。

8/12. 盖好锅盖  压40分钟。

9/12. 放气后取出放进大碗里，浇上汤汁进蒸锅继续蒸2个小时。

10/12. 把蒸肘子的原汤倒入炒锅中。

11/12. 加白糖，水淀粉勾芡。