蛋满灌

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在福建当地应该算小吃吧，我在鼓浪屿上吃过一次，店名就叫蛋满灌。老板说她们用的是土猪肉和土鸭蛋。灌出来肉真的超级多，关键是很鲜。回来以后想吃也买不到，所以就自己试一试。水平有限，灌不进那么多肉。但也挺好吃的

蛋满灌的做法，共5个步骤

1/5. 把肉和葱剁成末。加盐，料酒，酱油腌好。加少量的淀粉，一定要少。开始搅拌，就像打奶油一样。这样出来肉比较弹

2/5. 这张图是店里做的时候我拍的，自己做的时候没法拍啊。我是自己把烤串的签削细了用的，总之就是要细。先用签戳进蛋黄里，在用筷子把蛋塞进去。一定要慢，别把蛋捅散了

3/5. 先把水烧开，转小火下锅。找个漏勺接着煮，才不会散个啊。火一定要小。蛋出来就很嫩

4/5. 撒上葱花和紫菜，是不是从外表看就是个荷包蛋啊。

5/5. 店家做的就比较专业了。不要放太多盐，本身放酱油了。蛋加肉绝配啊

喜欢吃木耳的可以加点。馅的重点是一定要碎，太大了没法填啊

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