潮汕菜-麻叶

1/14. 麻叶，洗干净，

2/14. 沥干水

3/14. 锅里放水，水开放盐

4/14. 大火，盐融化后放入麻叶烫熟，

5/14. 搅拌，让麻叶均匀煮熟，一、二分钟就好了，我用炒菜的锅来煮，比较宽，一斤麻叶分成二次烫熟

6/14. 晾凉，用筷子翻一翻凉得比较快

7/14. 在晾凉时，我们来准备辅料。蒜头几瓣用刀拍扁，切小颗。用的普宁豆酱，这个牌子的最好，有这二种瓶子包装，玻璃瓶我是用完了装了樱桃酱，拿出来照个瓶子而已，哈哈

8/14. 麻叶挤干水，（家里人口少的可以拿一半起来装保鲜袋放急冻，要做时提前拿出来室温解冻，千万不要放微波炉里加热，我在微波炉加热过几次，味道不一样了，不好吃）

9/14. 锅洗干净，中火，热蒜蓉（最好用猪油，怕太多猪油的话可以加些植物油）

10/14. 倒入麻叶搅拌均匀，让油均匀渗进麻叶里

11/14. 放豆酱，搅拌均匀。

12/14. 上碟

13/14. 补充1.麻叶只有刚上市前几天不用剪掉枝，买来时如果枝比较长要剪，只要嫩芯和叶子