傣味泡鸡脚

1/10. 把买回的鸡脚泡水解冻。

2/10. 烧开水一壶，倒入紫砂锅中，加入适量的盐，味精，鸡精，白醋，白糖，花椒粒，八角。冷却后待用。把洗净的红萝卜，芹菜，姜，切片和分段切好。大蒜，小米辣切细。

3/10. 锅里烧开水把芹菜焯烫1分钟（这样能去除涩味,但不能时间过长，否则不脆了），凉水冲洗待用。

4/10. 烧热锅把小米辣和大蒜入锅翻炒片刻，关火倒入砂锅中。

5/10. 把姜片，红萝卜片，芹菜依次放入。（天热还可以加些柠檬片）

6/10. 把已解冻的鸡脚，剪去指甲，斩成两半，漂洗干净。

7/10. 锅里把水烧开，加入适量黄酒，倒入鸡脚煮8-10分钟（用手掐得进即可），关火。

8/10. 把煮好的鸡脚滤出，用冷水反复冲洗血污（一定要洗干净，不然汤液会浑浊）。

9/10. 把洗净滤水后的鸡脚，放入到砂锅里准备好的佐料水里拌匀，就大功告成了。盖上盖等腌制了12小时入味后，更加酸辣十足，爽口过瘾。