主料 | ||
海蜇适量 | 洋白菜适量 | |
辅料 | ||
大蒜适量 | 姜汁醋适量 | 味之鲜适量 |
盐适量 |
1/3. 新鲜海蜇有毒,必须用食盐、明矾腌制,浸渍去毒。所以我们食用前要勤换水,把盐渍去净。
2/3. 凉拌海蜇我一般喜欢配点黄瓜,这两天天热,没出去买菜,家里没有黄瓜了,有一点洋白菜芯,刚好,配海蜇味道不错。洗净切丝。海蜇浸泡了一夜,洗净切丝。分别用水焯一下,不要时间长,开锅即可。
3/3. 一瓣蒜砸碎,姜汁醋,味之鲜,盐与海蜇,洋白菜拌匀,可以放点香油。
海蜇还是腥味很重,所以选择姜汁醋。姜汁醋是自己熬的,如果你也喜欢吃海蜇,自己制作一瓶。