酸菜莜面栲栳栳

1/4. 把面放进盆，水烧开，拿勺子舀进盆里，用筷子迅速搅拌，一直到没有干面粉

2/4. 开始和面，面会烫，准备一碗凉水，一边沾一边和，就不会烫了，然后把面揪下来小团子，搓圆，压扁，放两个掌心中间，开会搓，一点一点搓，就变成了一个一个带褶子的面片，卷起来，就成了烟囱样子，我们山西叫栲栳栳

3/4. 蒸十分钟就好，等待过程中用油，红辣椒，葱姜，辣椒面，炒酸菜，把盐，鸡精，五香粉加进去，颜色淡可以滴几滴酱油，五分钟后加味精，出锅