炖生敲

1/9. 原料:大鳝鱼两条,肉末三两,鸽蛋十粒,青菜心六颗.

2/9. 鳝鱼开成片用刀背排剁后,粘上干淀粉

3/9. 把肉末摊在鱼片上,用刀轻轻排剁使肉末和鱼片成一整体.

4/9. 锅上火放油五成油温放入鱼片炸

5/9. 炸到鱼片卷成园筒状

6/9. 捞出切成棱形块状

7/9. 砂锅上火,放高汤盐生抽烧沸后放入生敲段.

8/9. 再放入鸽蛋用小火慢炖十分钟.