主料 | ||
猪手(猪脚)适量 | 鸡手(鸡脚)适量 | |
辅料 | ||
葱适量 | 生抽1汤勺 | 冰糖5小块 |
大料 (八角)2颗 | 红辣椒5个 | 盐2克 |
料酒1勺 | 老抽1汤勺 | 大料(八角)2颗 |
姜适量 | 大蒜适量 |
1/13. 猪手买时让商贩给斩断成小块。鸡手自己回家斩断,并剪掉它的指甲!
2/13. 一起焯水,去除血水及腥味,水里放一点料酒
3/13. 焯水后清洗干净。先将猪手放入电压力锅(或压力锅)中,放2个八角,1勺料酒,3片姜片,1碗清水。定时20分钟,开压。此时没有放入鸡手呢。注:电压力锅 放1碗水,普通压力锅放2碗水
4/13. 20分钟后,电压力锅手动放气后,打开锅,放入鸡手后,继续压,时间6分钟。
5/13. 调料
6/13. 一共电压力锅压力了26分钟后,这个样子啦
7/13. 炒锅中放2勺豆油,下入:葱姜蒜片,红辣椒 及2手同炒
8/13. 加老抽,生抽,料酒各1勺,再加冰糖5颗,翻炒均匀
9/13. 将压力锅里剩下的原汁,大约1碗原汤,加入炒勺里
10/13. 大火翻炒,收汁
11/13. 汤汁基本收没了,加入精盐适量(看个人口味)
12/13. 装盘,开吃吧^_^
13/13. 要是炒糖色,颜色就更好了。