| 主料 | ||
| 方板鱼3条 | ||
| 辅料 | ||
| 面粉30克 | 淀粉30克 | 食用油1大勺 |
| 水3大勺 | 盐适量 | 料酒2勺 |
| 姜5片 | ||
香酥剥皮鱼的做法，共8个步骤
1/8. 方板鱼3条
2/8. 方板鱼去腮去肠，剥去两面外皮
3/8. 洗净，切成块，用盐，姜片，料酒腌制20分钟
4/8. 面粉和淀粉混合
5/8. 水和油混合
6/8. 面粉淀粉混合后慢慢加入水油混合物中，加少许盐，调和成炸糊
7/8. 锅中油八分热，鱼块粘上炸糊放油里炸
8/8. 炸至两面金黄酥脆即可出锅
小窍门
方板鱼，肉质鲜美，鱼骨少，身体扁平容易炸熟，外裹炸糊外面酥脆，里面咸香酥脆，喜欢蘸料的亲可以蘸着吃也别有风味
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