主料 | ||
长江回鱼或鲶鱼1000克 | ||
辅料 | ||
葱一根 | 姜一大块 | 大蒜两瓣 |
生抽4勺 | 老抽一勺 | 蚝油三勺 |
料酒四勺 | 干辣椒两个 |
1/6. 回鱼我是让卖鱼的阿姨杀好的,然后切成小段,鱼头劈开,回家用水洗干净,控水。
2/6. 将生姜切大片,均匀铺到砂锅底部,将控好水的回鱼放入砂锅内。
3/6. 将生抽3勺、老抽一勺、耗油两勺、料酒三勺放入碗内,均匀搅拌后倒入砂锅内、放入一瓣切开的蒜,姜两片,将回鱼腌制15-20分钟。
4/6. 时间一到,当当当~~开火,大火,再淋入生抽一勺,耗油一勺、料酒一勺,再放入一瓣蒜、一颗小香葱,将干辣椒切段放入锅内。
5/6. 等砂锅烧开后,调小火,煮15分钟左右,就可以吃啦。
6/6. 上桌的时候一定要注意,很烫的哦
鱼一定要现杀的才好吃,不用放盐了,因为调料已经很咸了,耗油是关键啊,不喜欢辣的小伙伴可以不放辣椒哦,本人是无辣不欢啊,哈哈哈,这道菜很简单做起来,并且真的很好吃,回鱼或鲶鱼肉都是嫩嫩软软的,刺不多,超赞