主料 | ||
鲜虾半斤 | 茶叶一小包 | |
辅料 | ||
料酒、盐、椒盐适量 |
1/8. 泡茶:10分钟左右
2/8. 洗虾:趁泡茶的时候将鲜虾带壳洗净,剪去长须
3/8. 泡虾:虾放大碗中,将泡好的茶水倒入碗中(不带茶叶),加一勺料酒、一点盐浸泡虾约半小时。
4/8. 用厨房纸吸干茶叶水份,将茶叶切碎。
5/8. 炒锅烧热,倒入滤干水的虾,炒干水份至肉壳基本分离,盛起。
6/8. 炒锅中放油,烧至6成热,放入刚才炒干的虾炸至壳脆,捞起。
7/8. 炒锅中放油,烧至6成热,放入刚才炒干的虾保持温度炸至壳脆,捞起。待油温继续升高后,再倒入虾复炸一次再捞起(去油且更脆)。
8/8. 锅中留少许油,倒入茶叶炒至硬脆,再倒入虾一起炒至出香味,撒上椒盐,OK。