凉拌香辣茄条

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长条茄子适合用来凉拌或红烧吃，其实长条茄子的吃法很多。

长茄子用来凉调北方的做法是把茄子剖成两片上笼屉蒸熟，晾凉后用筷子划成细条，然后伴上蒜泥，最后浇上葱油。
下面的凉拌茄子不是北方的做法，但是借鉴了北方的作法，不同的是最后的调汁的区别而已。

凉拌香辣茄条的做法，共10个步骤

1/10. 嫩长茄子洗净后切成5公分左右的长条。

2/10. 把茄子条上笼屉蒸熟后，晾凉备用。

3/10. 青红辣椒切成细粒。

4/10. 生姜、大蒜均切成细粒备用。

5/10. 锅里加少许油，油热后放入蒜末、姜末爆香。

6/10. 倒入青红椒粒超香。

7/10. 锅里加少许精盐，一汤匙白糖，炒匀。

8/10. 根据个人口味倒入适量红油增加辣度。

9/10. 倒入一汤匙味极鲜酱油，炒匀。

10/10. 把炒制好的料汁倒在码放好的茄条上，食用时候拌匀即可。

1、茄子切成条后放入清水里即可防止氧化变黑。
2、茄子蒸的时候要蒸熟，蒸透。

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