黄金蟹斗

1/7. 同用上一道菜谱《蟹黄海鲜粥》一起清蒸的大闸蟹，冷藏保存了三只。清蒸大闸蟹做法：肚子向上放在蒸锅篦子上，放一片生姜，水开后中火隔水蒸15分钟即可出锅。

2/7. 拆掏蟹肉。这确实是很费功夫的事，如果足够耐心、掏得彻底，掏出的蟹肉就够装满5个蟹斗，上次熬粥的蟹斗也可以留下来备用哦。这蟹够肥美，拆掏出这么多蟹肉，左边是蟹钳、蟹足里面的肉，右边则是蟹腹中的。

3/7. 葱姜切沫、蒜压蓉（我接受不了直接吃生姜的味道，所以就用姜粉代替了）。

4/7. 烧热油，炒香葱姜蒜沫，一定要将蒜彻底炒熟才更香哦。

5/7. 然后下蟹肉，只需加一小勺蒸鱼豉油即可，多加无益，也无需加盐，因为蟹肉本身就已经很鲜美了。翻炒均匀即可关火。

6/7. 用小勺装入蟹斗，压瓷实，便可摆盘上桌。