主料 | ||
茭白三根 | ||
辅料 | ||
海米一小把 | 姜适量 | 料酒适量 |
酱油适量 | 蚝油适量 | 水淀粉适量 |
1/6. 茭白削皮,切成滚刀块,放入开水里,开锅后滚两下就可以了。
2/6. 将海米用水冲洗干净,放入碗内,倒入开水浸泡至回软,切成沫,放入姜丝。
3/6. 热锅倒油,因为没有过油,所以倒油的时候稍稍多倒点油。倒入海米和姜丝,入少许料酒,去海米的腥味,快速煸出香味。
4/6. 下入茭白翻炒,因为茭白一开始没有过油,所以一定要让茭白吃足油后再加调料。
5/6. 不停的翻炒让茭白全部裹足油后再加耗油、酱油,加入清水小火焖一会。
6/6. 最后加入水淀粉,因为茭白不太容易入味,所以要用水淀粉把这个调料裹在里面,稍加翻炒即可出锅。