主料 | ||
猪前臀尖肉或任何肉500克 | 白糖(用于腌料)20g 黄糖20g 食盐8g 米酒15g 生抽20g 老抽10g 芝麻酱5g 五香粉1g 大蒜5颗适量 | 麦芽糖30g 热开水10g 白糖(用于蜜汁)30g适量 |
1/9. 用厨房纸搽干猪肉的水分,切成一条条的形状。其实任何形状都ok的
2/9. 糖、黄糖、食盐、米酒、生抽、老抽、芝麻酱和五香粉,大蒜。混合调匀做成腌料
3/9. 将腌料拌入猪肉中,用手抓匀。腌料的糖不容易融化,按摩后就融化了。
用牙签或者叉子在肉上戳洞洞,这时候要想起你的仇人!
腌制两小时以上,建议提前一晚腌制,下班回家就可以烤了
4/9. duang一声,就腌制好了⊙_⊙×2小时以上
放烤架风干
其实任性的,可以不风干
我是为了我的烤箱干净
5/9. 愉快的上烤箱,200度×30分钟
记得铺上油纸!!!任性的可以不铺╮(╯_╰)╭
我用过锡纸,然后整个屋子都是油烟!!
6/9. 在烤肉的过程中准备蜜汁。将麦芽糖、开水和白糖放入锅中煮开,放凉备用
煮好的话好像蜜糖的样子哦!!(≧3≦)
7/9. 烤的中途要为肉翻面,因为下面的肉烤得没上面的肉承受的温度高,受热不均匀。
其实烤的时间可以观察肉的出油量!自由发挥,我是比较喜欢最后5分钟250度上色的( ̄? ̄)
有人发现没,肉缩了⊙_⊙
感觉没了1/2,所以500克的肉只能烤250的叉烧哦,终于知道外面贵的理由了
8/9. 烤好了,添加蜜汁
切开一块块就可以吃了
9/9. 最好用瓷的碗来装,下次吃用微波炉加热即可。风味不会流失。
注意点:
1肉要搽干水
。2肉要用牙签插洞若干,3腌料的糖在是不容易融化的,但是你将每一块肉放在汁上按摩十几秒,糖就会神奇的融化了
。4腌制两小时,中间翻面
。5烤制过程中会滴落肉汁,所以需要用到油纸铺垫在烤盘上,用于接纸。不可用锡纸,因为会产生大量的油烟。油纸只是会出一点味道。