酸辣鸡爪

1/8. 鸡爪洗净，剪去指甲

2/8. 锅里加水，放入山奈八角，茴香，香叶，花椒，草果，料酒，鸡爪一起煮15-20分钟

3/8. 捞出鸡爪过凉水，放入冰袋冰镇10分钟，让鸡爪更脆嫩

4/8. 将鸡爪切开成两半，去掉大骨头

5/8. 柠檬切小片，姜蒜切末，小米椒，香菜和葱切段，都放入碗里，加盐，一点白糖，醋，生抽，鸡精，香油，辣椒油，再加一点凉开水，调制成酸辣汁

6/8. 将调好的酸辣汁倒入盆中和鸡爪拌匀

7/8. 用保鲜膜封住，放入冰箱里，泡制一晚以上，中途要拿出翻动几次，让鸡爪泡制均匀