从煮腊汁肉开始 零起点教你做肉夹馍-腊汁肉夹馍

1/10. 五花肉切厚片，出水去杂质。

2/10. 另起一锅水，放入五花肉、葱姜、八角，加1勺盐、2勺糖、1勺鸡精、1勺老抽、1勺料酒，大火烧开，转小火煮至少1小时。

3/10. 面粉中间挖洞，倒入酵母、泡打粉和糖，少量多次加入温水，揉成团。

4/10. 盖上保鲜膜醒发5分钟，再揉面后二次醒发5分钟。

5/10. 面团搓成长条分剂子（75g/个），边压边揉搓成圆球状。

6/10. 面团压扁成1厘米厚，放入烤箱70℃，恒温醒发30分钟至两倍大。

7/10. 煮好的腊汁肉切碎，淋上煮剩下的酱汁，黄瓜切丝。

8/10. 醒发好的面饼入锅，倒少量水，盖盖小火炕熟，每1-2分钟翻面一次。

9/10. 炕好的面饼从中间切开，注意不要切断，填入肉馅和黄瓜丝。