腊汁肉夹馍

1/21. 五花肉在开水中焯水，把血水焯出，捞出肉用水清洗干净

2/21. 把五花肉放入砂锅中

3/21. 放入葱姜、煮肉香料

4/21. 加入没过猪肉2指的水，开大火煮

5/21. 煮开加入花雕酒，转小火

6/21. 加入生抽、老抽、蚝油

7/21. 煮到1小时，加入适量盐、冰糖继续小火煮1小时

8/21. 煮至用筷子一插肉就透，汤汁变少，就好了，最少要小火煮2小时

9/21. 利用煮肉时间做白吉馍，面粉加入酵母用温水化开，加入面粉中，水一点点加入到面粉中，揉成面团室温 发酵40分钟发酵好的面团排气盖保鲜膜醒发10分钟

10/21. 面团分成4等份

11/21. 取一份擀成长条状

12/21. 把面片对折

13/21. 从一头卷起，捏紧收口

14/21. 用手按成饼状或擀成饼

15/21. 平底锅不放油，放入饼坯小火烙

16/21. 烙制两面焦黄就好了，时间约10分钟

17/21. 煮好的肉，最好是热的，和尖椒或青椒、小葱或香菜剁碎，中间加点腊肉汁剁在里面

18/21. 白吉馍稍凉割口，不要全割开，夹入肉馅

19/21. 成品图

20/21. 成品图