腊汁肉夹馍

1/27. 准备原料

2/27. 肉提前泡8小时，如果没时间也可以不用泡

3/27. 一锅老卤汤，有些年头了 卤肉也有十几次了，这可是关键如果没有如果没有可以用生抽50g、蚝油20g、老抽20g、五香粉一小勺，盐和鸡精适量煮水代替

4/27. 料包：桂皮一段、八角两个、丁香两个、草果两个、白芷一片、花椒十几粒、茴香十几粒，香砂两个、香叶三片、豆蔻两个，杂一点好个人认为

5/27. 锅中下入肉，老卤汤，生抽老抽开水烧开

6/27. 打去浮沫，由于跑过基本没啥杂质

7/27. 下人料包，

8/27. 葱姜冰糖，

9/27. 一次性加足盐的量，这个得咸一些

10/27. 看看做好的肉 给力吧

11/27. 准备发面加凉水和面，加入适量食用碱，比馒头面硬点，比擀面条面软点

12/27. 醒发时间不宜太久，基本上开面团开始发起来有动静就行

13/27. 面团揉光

14/27. 下机子开始打正宗的“白吉馍”，今天给大家解释两种做法

15/27. 揉成枣胡状

16/27. 擀开

17/27. 从上到下卷起，要露个尖在外

18/27. 收口在底部

19/27. 看看就是这样

20/27. 压一下

21/27. 擀成碗状（专业的用纺锤形擀面杖）我没有就用手整个碗状。22、

22/27. 锅中不放油干烙，把碗底放上去。

23/27. 等馍底部起皮后，变成焦黄色，准备放入电饼铛。把馍翻过了压平，放入电饼铛中，烙到两面金黄即可。

24/27. 在介绍一种卷法

25/27. 后面的都一样

26/27. 把肉切碎了，正宗的极品的肉夹馍不需要给肉中加卤汁，因为肉煮的好自然多汁肥而不腻，瘦而不柴，现在好多肉夹馍店浇上好多卤汁貌似很好其实差远了。