腊汁肉夹馍

1/27. 先看看今天的主角，高颜值的美的原生态AH煲。

2/27. 香槟金拉丝外壳赋予其无以伦比的优雅气质。

3/27. 全液晶蓝光显示屏。

4/27. 多点穿透变频加热技术底座。

5/27. 南宋官窑古法锻造麦饭石内胆。

6/27. 将香料A中的所有材料准备好。

7/27. 用白纱布包好。

8/27. 五花肉加料酒浸泡两个小时，中间换一次水。

9/27. AH煲中放入适量清水，加入老卤汤（这个老卤汤是我家用每次卤过肉后的卤汁过滤冷冻保存的，下一次再使用前就适量增加香料配合烹制即可），再加入葱结、米椒以及步骤七中的香料包。加入浸泡出血水的五花肉。

10/27. 使用AH煲的煲汤功能，全程大概八十分钟左右。在程序执行还剩下六十分钟的时候加入一汤勺料酒。

11/27. 在程序还剩下二十分钟的时候加入适量盐和老抽。

12/27. 程序结束后不要开启锅盖，得用余温焖两个小时以上，让卤汁的香气充分渗入到肉中，使肉更加香浓入味。

13/27. 白吉馍用料D中的所有材料混合，揉面光滑的面团后，放保鲜盒内盖上盖上醒十五分钟左右。

14/27. 将面团搓成长条，分割成大小均匀的面团，这个用量可以分割成五个。在分割好的面团上薄薄地刷一层油。

15/27. 取一个面团，搓成长条形。

16/27. 再把长条形擀成长薄片。

17/27. 自下而上地卷成筒状。

18/27. 用手掌把圆筒按扁，醒十分钟。

19/27. 用两手大拇指配合将面胚中间漩窝的位置边打圈边捏薄，直到中间出现一个窝。如图所示，面胚最将呈现出一个小碗的形状。

20/27. 如图可以看到，面胚的漩窝还是很明显的。

21/27. 用电磁炉1200W加热平底锅后，将螺纹面朝下放入锅内。

22/27. 煎至螺纹处出现金黄色的纹路时，将面胚翻转，并用手掌朝下按压，让饼胚变平。转800W盖上盖铬一分钟左右。中间要注意观察上色情况。

23/27. 再将饼胚翻转，让另一面再次上次，并盖上盖烙1分钟左右，期间注意观察上色情况。

24/27. 馍烙好后从中间剖开。将卤好的肉切碎，加入少许香油拌匀。

25/27. 怕纯肉太过油腻的也可以搭配香菜、青椒或是黄瓜丝食用。我配的是黄瓜。

26/27. 用勺子将肉填进剖好的馍内，再用小勺浇上一勺原味肉汁。