主料 | ||
五花肉500克 | 煮肉料适量 | 面粉适量 |
生抽适量 | 老抽适量 | 冰糖适量 |
盐适量 | 酵母2克 |
1/15. 五花肉切大块。洗净备用。
2/15. 锅中放水,根据你的肉的多少调整水量,基本要足够等下淹没肉块。放入生抽老抽,5:2,可以尝咸淡做出调整。放入配好的煮肉包,也可以自己配,茴香,大料两颗,肉蔻一个,桂皮小半块,几片香叶,小火烧开…
3/15. 肉放入锅中,放80克冰糖,图中偏多了,略甜哈。
4/15. 熬好的卤料汁倒入锅中,水不够就加水没过肉。开大火烧开。
5/15. 大火煮开后小火慢炖。大概一小时左右,注意小火不然会汤熬干哦,注意随时撇去浮沫
6/15. 这是我买的现成的香料,很方便哦
7/15. 这时候开始准备发面膜啦,2克酵母温水化开倒入面中,和面,注意水量,面要软一点。
8/15. 揉成团后醒发膨胀原来一倍左右。
9/15. 发好的面平均分成若干份,整理成枣核型。然后擀成长条~
10/15. 卷起来。
11/15. 按压成圆形,图中我形状整理得不好,请无视…哈哈一厘米左右厚。
12/15. 放置几分钟后在平底锅中刷油,然后放入饼,双面煎出虎纹,喜欢脆一点的可以烤箱烤5分钟,温度不要太高,没有烤箱的省略直接烙熟即可。电饼铛就更好了
13/15. 肉煮到筷子轻松扎透,就可以了,然后捞出剁碎备用。可以放些青椒碎进去,虽然不正宗,不过自己家吃东西自己喜欢就行。
14/15. 肉的程度,很软烂吧!
15/15. 馍切开加肉进去,再浇上一勺肉汁,就大功告成啦。开吃吧!
馍注意烤制的时间,不要太久。卤汁可以适当咸一点。