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尖椒

尖椒

( jiān jiāo )
尖椒禁忌:甲亢患者、肾炎患者、慢性气管炎、高血压患者、胃及十二指肠溃疡、急性胃炎、肺结核以及痔疮或眼部疾病患者忌食。
尖椒适宜:一般人群均可食用尖椒。
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简介属辣椒的一个大类。在我国,在许多地区都是非常重要的调味品,甚至没有它就无法下饭,可见人们对它的钟爱。由于南方多雨,空气潮湿,辣椒有祛湿功能,所以南方人均喜辣椒

尖椒(营养成分/每100克)
  • 热量(大卡) 21.00
  • 碳水化合物(克) 2.60
  • 脂肪(克) 0.60
  • 蛋白质(克) 2.00
  • 纤维素(克) 0.80
  • 维生素A(微克) 192.00
  • 维生素C(毫克) 5.00
  • 维生素E(毫克) 1.66
  • 胡罗卜素(微克) 1149.00
  • 硫胺素(毫克) 0.03
  • 核黄素(毫克) 0.02
  • 烟酸(毫克) 0.80
  • 胆固醇(毫克) 0
  • 镁(毫克) 12.00
  • 钙(毫克) 31.00
  • 铁(毫克) 0.40
  • 锌(毫克) 0.24
  • 铜(毫克) 0.05
  • 锰(毫克) 0.06
  • 钾(毫克) 197.00
  • 磷(毫克) 22.00
  • 钠(毫克) 246.90
  • 硒(微克) 0.50
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尖椒的基本介绍

属辣椒的一个大类。在我国,在许多地区都是非常重要的调味品,甚至没有它就无法下饭,可见人们对它的钟爱。由于南方多雨,空气潮湿,辣椒有祛湿功能,所以南方人均喜辣椒。

尖椒的选购技巧

随着川菜的流行,很多人也开始喜欢吃辣椒了,但是其实辣椒还是分成好多种的,无论是从味道上,还是从形状上都是有不同的。所以很多人对如何挑选辣椒都不是特别的迷茫,其实挑选辣椒的方法是比较简单,就看你如何掌握了,下面我们就介绍一些吧。  

如何挑出最鲜辣椒?  

1、辣椒应选购果肉厚,果形完整,色鲜艳、有光泽,表皮光滑,含油量高,辣味较强者为优。  

2、选择时还应注意大小均匀,剔除虫蚀缺损者。  

3、甜椒应选表皮光滑,个大端正,无蛀洞,肉厚,质脆,味甜,含水分较多者。  

4、根据烹饪需要,如做泡菜宜选老熟红色果,而做鲜菜炒食宜选嫩果绿色者。  

5、挑选鲜辣椒时要注意果形与颜色应符合该品种特点,如颜色有鲜绿、深绿、红、黄之分。  

如何挑出最辣的辣椒?  

1、尖辣椒辣的多,且果肉越薄,辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒,果肉越厚越甜脆。半辣味椒则介于两者之间。  

2、辣椒果实呈弯曲的长角形,辣味强烈,如各地的长羊角椒、线辣椒等,其中有一种族生椒朝天生长,果实小,呈圆锥形,香味浓,目前市场上比较受欢迎,价格也较高。  
看完这些挑选辣椒的方法,不知道你掌握了没有,因为只有掌握这些,你才能在买菜的时候找出最新鲜的辣椒,从而才能做出好吃又有营养的美食。 

辣椒的功效与作用

降血压,开胃消食,降血脂,驱寒,燃烧脂肪。

辣椒的营养价值

辣椒含有丰富的维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇;含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病;可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。吃饭不香、饭量减少时,在菜里放上一些辣椒就能改善食欲,增加饭量。

辣椒具有强烈的促进血液循环的作用,可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。它含有一种特殊物质,能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果显著,从而起到减肥作用。这种物质还可以促进荷尔蒙分泌,对皮肤有很好的美容保健作用,是女性的“补品”。

辣椒的适用人群

一般人群均可食用尖椒。

辣椒的储存方式

尖椒最好还是吃多少买多少,如果实在不方便,最好用保鲜膜包着再放入冰箱保存。

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