前段时间新蒜上市了，最早在市场上看到绑成一梱的估计也就一斤多，要价15元，看了几次都没舍得买。过了一个星期多后，家里公婆自己种的就收进来了，赶快挑些剥了腌了几瓶，去年腌得少了点，放炸酱面里那叫一个好吃，没几次就吃完了，今年多腌些，留着拌面吃。部分新蒜非常嫩，所以大家可以看到嫩的我都没有全部去皮，其实留着一层嫩皮更好吃。
| 主料 | ||
| 新鲜大蒜适量 | ||
| 辅料 | ||
| 鲜味生抽适量 | 陈醋适量 | 白醋适量 |
| 盐（可不用）适量 | ||
腌新蒜的做法，共6个步骤
1/6. 新鲜大蒜洗去泥沙。
2/6. 老的全部去皮，嫩的只去外面一层皮，清洗后完全晾干水份。
3/6. 容器用开水泡后晾干。
4/6. 把生抽、陈醋、白醋按自己喜好的比例调成汁（我的比例约为生抽：陈醋：白醋5：3：3）（喜欢酸味浓点的，可以用生抽和白醋1：1），口味重的还可加一点点盐。
5/6. 把晾干的大蒜放入容器。
6/6. 倒入调好的汁，盖上一只保鲜袋后盖好密封，不用冷藏，15天左右即可食用。取的时候用无水无油的筷子。
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