酱香牛腱

1/8. 首先将牛腱上的肥油和筋膜去除，洗干净，主料备齐。葱姜蒜少许，卤全料（调料大全哪儿可以配）秘制卤酱一份。

2/8. 凉水下锅，水开后入牛腱汆烫出血水，冲洗干净备用。

3/8. 锅底入少许油烧热，下大酱葱姜煸香，添约1000CC煮沸。

4/8. 然后，将全料和汆烫好的牛腱一起倒入高压锅（时间允许用砂锅更好），加入两大汤匙的料酒，一汤匙的盐，闲味一定要够，否则味道太淡了 吃起来不香，口味轻的亲可以卤淡些，吃的时候调汁。

5/8. 高压锅大约1个小时，砂锅两个小时，牛腱就卤好了。卤汤可以盛放在保鲜盒放在冰箱，下次当老卤汤继续用，因为大料只是简单出味，下次再用，大料的味道才能全部释放出来哦！

6/8. 出锅盛出晾凉。

7/8. 吃的时候，切片摆盘即可。