主料 | ||
牛腱子1公斤 | ||
辅料 | ||
葱适量 | 盐适量 | 白糖1大勺 |
朗姆酒2大勺 | 豆瓣酱3大勺 | 酱油2大勺 |
香叶2片 | 八角1颗 | 小茴香少许 |
花椒少许 | 干辣椒2颗 | 姜适量 |
1/17. 将牛腱子肉清洗干净切成大块
2/17. 用牙签在四周扎洞
3/17. 锅内倒入适量水,放入牛腱子开大火焯煮
4/17. 直至煮出血沫
5/17. 捞出牛腱子马上放在凉水中进行冲洗干净
6/17. 再次用牙签在四周扎洞
7/17. 准备好葱姜和其他调味料
8/17. 将牛腱子放入高压锅内胆中,加入没过其高度的水量
9/17. 放入之前备好的调味料,依次加入盐、糖、朗姆酒、酱油和豆瓣酱,搅拌均匀
10/17. 将内胆坐入锅中
11/17. 盖好盖子,轻触液晶显示屏区域以激活功能键
12/17. 依次设置为:牛羊肉类--焖炖--压力50pa--定时30分钟,按“开始/收汁提味”键启动程序
13/17. 待程序结束并排气完毕后开盖
14/17. 取出内胆放凉(可在其内浸泡剥壳的鸡蛋一同进行卤制)
15/17. 放入冰箱冷藏过夜
16/17. 第二天将肉汤一起倒入炒锅中煮开焖炖5分钟
17/17. 关火后取出牛肉放凉即可取部分切片食用,其余可放入卤汁中浸泡冷藏保存