主料 | ||
牛腱子肉2斤 | 葱、姜、蒜适量 | 香叶4片 |
桂皮一点点 | 黄豆酱2勺 | 海天酱油4汤匙 |
冰糖7块 | 盐5小勺 | 干辣椒5个 |
花椒8个 | 八角3个 |
1/11. 精选牛腱子肉,牛腱子有筋头,煮熟了非常好吃!
2/11. 那筷子将肉多扎一些眼,这样可以避免入锅的时候回缩严重,也可排出血水。然后将肉切成大块。
3/11. 准备好葱姜蒜
4/11. 将牛肉放入冷水锅内,将血水煮出来!
5/11. 将调料放入锅内烧开,烧出调料的香味后,加入酱、糖、酱油、盐。
6/11. 将步骤4的肉捞出放在步骤5中,大火烧开!
7/11. 大火烧开。
8/11. 开锅后关中火慢炖1小时,也可以放在高压锅里压!
9/11. 由于时间问题,我放在电高压锅里压了27分钟,出锅后,肉非常嫩!老汤还可以再炖牛肉,也可以下面条,非常香!
10/11. 酱牛肉建议在汤里多泡一段时间,这样更好入味!我是晚上做的,晚上泡了一晚上,早上捞出来切好装盘即可!
11/11. 美味酱牛肉上桌喽!
我用的酱很淡,所以放了很多盐,由于用酱品牌的不同,请适量加减盐和糖的用量!