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如何挑选牛腱子肉_牛腱子肉的保存方法_制作技巧_食用方法

导读:煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香。

如何挑选牛腱子肉_牛腱子肉的保存方法_制作技巧_食用方法

如何挑选牛腱子肉

分辨牛腱子肉是否新鲜很简单,凡色泽鲜红而有光泽,肉纹幼细,肉质坚实,无松弛之状,用尖刀插进里脊肉内拔出时感到有弹性,肉上的刀口随之紧缩的,就是新鲜的牛腱子肉。

牛腱子肉的保存方法

2-3天

家庭如果需要短期保存牛腱子肉,可把牛腱子肉切成大小适合的块,放在保鲜盒内,撒上少许绍酒,盖上盖,放入冰箱的冷藏室,可贮藏2-3天不变质。如果需要长期保存,则需要把牛腱子肉用保鲜膜包裹好,放冰箱冷冻室内冷冻保存。

牛腱子肉的制作技巧

牛肉不宜与板栗、田螺红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

牛腱子肉的食用方法

1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂。

2.用啤酒来炖煮键子肉,可使肉质变得柔嫩,同时啤酒花的苦味也可消除肉类的腥味

3.清炖牛肉能较好地保存营养成分。牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性。煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香。红烧牛肉时,加少许雪里蕻,美。

牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。

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