胆固醇的标准摄入量 什么食物含胆固醇最高

一、胆固醇的标准摄入量是多少

胆固醇还是临床生化检查的一个重要指标，在正常情况下，机体在肝脏中合成和从食物中摄取的胆固醇，将转化为甾体激素或成为细胞膜的组分，并使血液中胆固醇的浓度保持恒定。当肝脏发生严重病变时，胆固醇浓度会降低。而在黄疸性梗阻和肾病综合征患者体内，胆固醇浓度往往会升高。

标准摄入量:胆固醇主要来自人体自身的合成，食物中的胆固醇是次要补充。如一个70kg体重的成年人，体内大约有胆固醇140g，每日大约更新1g，其中4/5在体内代谢产生，只有1/5需从食物补充，每人每日从食物中摄取胆固醇200mg，即可满足身体需要。胆固醇的吸收率只有30%，随着食物胆固醇含量的增加，吸收率还要下降，200mg大约相当于1个鸡蛋中的胆固醇含量或3-4个鸡蛋的胆固醇吸收量。专家建议每天摄入50mg~300mg胆固醇为佳。

二、哪些食物含胆固醇量高

1、许多研究表示，含高胆固醇的食物中，动物内脏心、肝等是含量最高的。每100g食物中，猪脑、牛脑、羊脑中含有胆固醇都超2000mg，都是鸡蛋、奶油的几十倍，建议您适量食用，最好一年不超三次。

2、肉类方面，应该少吃肥肉、猪皮、蹄膀等含油量大的食物。还有烧烤的烤腰子、烤鸡心啊，但以它们胆固醇含量，吃多了就是负担，建议每月吃2次就行。

3、医学界认为,如果是高血脂患者,蛋类每星期以不超过三四个为好。平常人每天一个到半个最好。尽量少吃蛋黄，其胆固醇含量是292mg，还有各种鱼卵、蟹黄等少吃为好。

4、海鲜方面也应该注意，像虾、蟹、蚌、牡蛎等。其中每100g鱿鱼就含有胆固醇268mg，建议吃鱿鱼一周两次就行。

5、还有各种甜点如蛋糕、巧克力尽量少吃。奶油、黄油这些油脂中的饱和脂肪酸能够促进肝脏合成更多的胆固醇，多吃脱脂奶。

6、还有各种动物油脂、椰子油等尽量少食用。烹调用油应采用植物油或人造黄油，也必须限制醣量，最好不要食用纯糖类食品或饮料。

其实在日常饮食中可以选择不含胆固醇的食物，包括硬壳果类，如杏仁、核桃;五谷类、蛋白，水果类果酱、果冻;蔬菜类、花生、花生酱;豆制品、豆浆、豆腐等。尤其多吃水果，水果含果胶，喝燕麦片也能降低胆固醇。

三、胆固醇低的临床意义

众所周知，胆固醇过高可以导致动脉粥样硬化，对人体是有害的。那么胆固醇过低对人体是否有益呢?首先需了解一下胆固醇在人体中所发挥的作用。

1.胆固醇参与细胞膜的合成细胞是组织人体的基本单位，细胞完整是维持身体正常功能的基础，而细胞膜是保持细胞完整、执行细胞功能的主要结构，因此胆固醇是人体必不可少的物质之一。

2.合成胆汁酸胆汁酸是以胆固醇为原料，在肝细胞内合成。胆汁酸的主要作用是促进脂类的消化吸收，它使不溶于水的脂类乳化成细小的微团，有利于消化酶的作用，进其吸收;另外可将胆囊中的胆固醇打散形成可溶性微团，则结晶不易形成而发生胆结石。

3.皮肤中的17-脱氢胆固醇也是以胆固醇为原料而合成的。经日光紫外线照射后变成胆骨化醇(内源性维生素D3)再经肝、肾羟化酶的作用变为二羟胆固化醇，参与钙磷的代谢，既可以增强小肠粘膜细胞对钙磷的吸收，又可以促进肾小管对钙磷的重吸收，有益于体内的钙磷平衡，还有利于骨基质及新骨中的骨盐的沉着，在骨骼发育及成长中发挥着极其重要的作用。

4.胆固醇也是肾上腺皮质、睾丸、卵巢等内分泌腺合成类固醇激素的原料。类固醇激素是维持身体各器官正常功能的物质。

综上所述，胆固醇在人体合成所需物质中有着不可替代作用，它影响着我们的生长、发育及健康。胆固醇是我们人体中必不可少的重要物质，因而胆固醇过低可能导致以上各种物质合成及代谢异常。从而影响人体的正常发育成长及代谢。

四、有助于降低胆固醇的习惯

加拿大研究人员发现，通过建立良好饮食习惯、食用有助降低胆固醇的食物，胆固醇水平稍高的人士甚至无需服药便可降低胆固醇。

多伦多大学研究人员招募了351名五十岁左右、胆固醇水平高、平时只吃素的志愿者，其中一些人正在服用他汀类药物。研究人员把志愿者随机分成三组，进行为期六个月的研究。研究期间，所有服用他汀类药物的志愿者暂停用药。一组人在这期间坚持低脂饮食，另外两组人在营养师指导下多吃有助降低胆固醇的食物，如豆奶、豆腐、坚果、燕麦、豌豆和各种豆类，并建议他们每摄取1000卡路里热量，就通过植物黄油摄取1克植物固醇，通过吃麦片、大麦和亚麻籽摄入10克纤维，再加上22.5克大豆蛋白和22.5克坚果。研究期间，这两组人中一组接受两次专家指导，另一组接受七次。研究结果显示，六个月后，第一组志愿者体内有害的低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)水平平均下降3%。吃降胆固醇食物的志愿者中，接受两次指导的志愿者低密度脂蛋白胆固醇水平平均下降13%，接受七次的下降13.8%。从数值来看，研究开始前，志愿者的平均低密度脂蛋白胆固醇数值为170mg/dL。实验结束时，第一组志愿者低密度脂蛋白胆固醇平均降低8mg/dL，后两组分别平均降低24mg/dL和26mg/dL，达到正常标准。

研究人员指出，所有志愿者原本就为降低胆固醇水平控制饮食，饮食健康水平高于一般人群平均值，这是食用降胆固醇食物能取得明显效果的前提。利用食物调节低密度脂蛋白胆固醇水平的方法对那些胆固醇水平超过正常值太多的人并不适用，这些人还是需要依靠药物进行调节。低密度脂蛋白胆固醇之所以引人关注，是因为这种胆固醇会在血管壁上累积，大大增加患心脏病和中风的几率。