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季节更替易上火 服用药膳清热解毒

导读:蟹黄大白菜原料:螃蟹500克,白菜750克,小麦面粉25克,黄酒15克,味精5克,盐10克,猪油75克。

季节更替,温度变化,生活、工作压力大,人们偶尔上火也是难免的。一旦上火之后,人的身体就会非常不舒服,甚至会出现感冒、头晕、咳嗽等症状。如果不能及时将体内的毒素排出,火气长期积压到体内。就会引发更大的疾病。本是上火小症,已发大病就得不偿失了。今天大厨艺小编为大家介绍一些清热解毒的药膳,日常饮食中就能轻松降火排毒。

蟹黄大白菜

原料:螃蟹500克,白菜750克,小麦面粉25克,黄酒15克,味精5克,盐10克,猪油75克。

做法:将螃蟹洗净,蒸熟,待凉后去壳,取出蟹黄;白菜择洗干净,直切成长12厘米、宽2厘米的块;炒锅放在微火上,下熟猪油烧至五成热,放入白菜块过油2分钟;待柔软后将油滗去,冲入奶汤,用微火煨20分钟,倒入汤盘中;炒锅放在旺火上,舀入熟猪油烧热,放入面粉研至乳白色时,将煨好的白菜块连汁倒入,加入精盐、味精调匀,稍烩片刻;6.先将白菜块捞入汤碗中,用筷子逐块理成条状,摆齐,再在锅内汤汁中加入蟹黄、黄酒略烩,倒在白菜上即成。

功效:螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。大白菜具有较高的营养价值,含有丰富的多种维生素和矿物质,特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。这道菜有清热解毒、补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液之功效。

海鲜酿苦瓜

原料:苦瓜500克,虾仁200克,海蟹50克,肥膘肉50克,鸡蛋清10克,番茄50克,盐5克,料酒5克,大葱5克。

做法:苦瓜洗净,横切1厘米厚的段24个,挖去中间的瓜瓤,入沸水锅氽1分钟取出,用冷水过凉,控干水分。虾肉、肥膘肉剁成茸,加上精盐、料酒、葱汁、蛋清,搅打上劲后加肉,搅拌成馅,分24等份填入苦瓜,面上拌平,入中火蒸笼蒸15分钟取出。另将沥出的蒸汁,倒入锅中,加猪油和湿淀粉勾芡淋于苦瓜上,旁边围上西红柿即成。

功效:苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质,有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解,能改善体内的脂肪平衡,虾肉中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗。这道菜对于清热解毒也有不错的疗效。

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