酷暑饮食有重点 有针对性补充才科学盛夏

夏天里的炎炎烈日，做为户外工作的朋友们，极易出现中暑的问题，但是，如果我们能在饮食中注意一些问题，就能大大减少这种情况的发生，对于户外工作的朋友们，饮食上的重点是什么？不如听听专家们怎么说吧。

马路上骑电动自行车的上班族以及交巡警、清洁工、建筑工人，长时间曝晒在烈日下，易中暑、虚脱，引发皮炎。该如何对付和预防这些情况?郑州市中医院营养科主任薛玉珠说，夏季饮食应以清淡为主，有一些原则大家可以参考。

补充水分、无机盐：

高温下易丢失水分和无机盐，工作的人凭口渴感饮水是主要依据，再根据其劳动强度及其具体生活环境进行适当补水，如中等劳动强度、中等气象条件时日补水量需3~5升;强劳动及气温或辐射热特别高时，日补水量需5升以上。补水方法以少量多次为宜，以免影响食欲。

无机盐的补充除食盐外，钾盐及其他无机盐的补充以食用含无机盐的蔬菜、水果、豆类为宜。其中水果中的有机酸可刺激食欲并有利于食物胃内消化，建议多喝菜汤、鱼汤、肉汤。

白开水、盐开水为夏季基本饮料，饮用按0.1%~0.2%含盐量配成的盐水、盐茶，能减轻疲劳，改善在高温环境下的体温、脉搏、血压和心率。

多补充优质蛋白、维生素C和B族维生素:

像维生素B1、维生素C，正常人需要量是100毫克/日，高温下人群日需要量可以达到160毫克;钙的摄入量也要增加，正常人钙日需要量是80毫克，高温下活动的人群应达到110毫克。

富含B族维生素的食物：

糙米、麦胚、动物内脏、豆类、芹菜叶、莴苣叶等维生素B1含量丰富。富含维生素B2的食物有动物肝脏、香菇等。

修复被日光晒伤的皮肤，应补充维生素C，可从甜瓜、西红柿、菜椒、菜花等食物中摄取。推荐消暑粥：荷叶粥、绿豆粥推荐食物：丝瓜、苦瓜。但苦瓜不提倡焯着吃;还可炒西瓜皮，以清暑解热。

[特殊人群如何度夏]

炎夏，疾病患者如何吃才能既保证营养，又有利于病情控制?省肿瘤医院营养科的陈惠斌大夫介绍了饮食细则。

●高血压患者●

夏季炎热，早晚温差较大，天气无常，血压容易波动，不利于机体内环境的稳定。因此要特别注意低盐饮食，不要食用咸菜、腌肉等。

盐的摄入--治疗期间：2~3克/日血压稳定期间：4~5克/日脂肪的摄入--

脂肪摄入量应控制在50克以下/日一汤匙油所含的脂肪是10克，但由于肉和鸡蛋中都含有脂肪，所以血压高者最好请专业营养师指导，根据个人身高、体重及血液化验指标，制订适合自己的饮食方案。

高血压患者在限制脂肪的同时也要考虑健康用油的问题。饱和脂肪酸和非饱和脂肪酸的比例要恰当。

推荐食用油：橄榄油、花生油、芝麻油，里面非饱和脂肪酸含量较丰富，相对有利于健康。

胆固醇的摄入--高血压伴有高胆固醇：不要超过300毫克/日

血压高但胆固醇不高：不要超过500毫克/日。

推荐降压食物：木耳、海带、黄瓜、西红柿、萝卜、芹菜、香蕉;

推荐降脂食物：香菇、海鱼、洋葱、大蒜、平菇、草菇、银耳。