水产品你真的会选购吗

随着我们生活水平的不断提升，各种海鲜海产已经成为了我们餐桌上的常客，不过，大家应该知道，如果购买到劣质的海鲜很易给自己带来疾病的困扰，所以，对于正确选购的方法大家一起学习一下吧。

品种多样的水产品

市场上销售的水产品，根据鲜度和加工方式不同，可以分为以下几大类：第一类是活水产品，是指水产品在销售时仍保持存活状态，如活鱼、活虾、活蟹等;第二类是鲜水产品，是指经过人工宰杀或其他方法，使活水产品在死后发生僵硬，并通过避免使肌肉组织冻结的低温冷藏处理，这种处理多采用冰鲜形式，以保持死后僵硬期的延长，如冰鲜鱼、虾及冰鲜鱼片或冰鲜虾段等;第三类是冷冻品，即采用冷冻方式将水产品体内的水分冻成冰晶，以降低微生物生命活动和实现生化反应所必需的液态水的含量，市场上运用此种方法处理的水产品有冷冻原条的整鱼整虾，有切段或切片后冷冻的加工产品。此外，水产品还包括干制品、腌制品、罐制品、水产动物内脏制品、水产调味品等。从生长环境可以把水产品分为淡水水产品和海水水产品，一般说来，两者的区别表现为淡水水产品泥腥味较海水水产品重些。

选购关键是新鲜

专家表示，注重新鲜度是水产品选购需要注意的首要问题。在谈及新鲜度时，新鲜度对水产品至关重要。水产品极易腐败变质，而且腐败后营养价值丧失、风味发生改变，有时食用了还可能会出现中毒现象，因此消费者一方面应该掌握一些基本的鉴别常识，同时不可贪图便宜购买并食用那些已经变质的水产品。高永强常务副秘书长强调，一般说来，那些色泽鲜亮、肉质弹性好、体型完好、无异味的水产品较为让人放心。

选购水产加工品时一定要到信誉好的商家购买名牌产品。水产品加工市场有些不法商贩利用化学试剂对一些已失去食用价值的水产品进行加工，如用双氧水浸泡腐败的水产品以消除其腐败的气味，用甲醛浸泡水产品以改变其感官特性等，而信誉可靠的厂家都是通过haccp或iso认证的，无论从生产条件还是加工工艺都是经过严格控制的，产品的质量应该是可靠的。

冰鲜与冷冻哪个好

老百姓在购买水产品时越来越注重“新鲜”，而冰鲜水产品由于口感、新鲜程度等方面的优势日益受到消费者青睐。目前，北方夏季水产品市场上冰鲜水产品所占比例在不断地扩大，过去冷冻水产品在市场中唱主角的状况已经发生改变。

在谈及冰鲜与冷冻水产品的区别时专家表示，由于冰块易携带、使用方便，冷却时不需要动力，因此冰鲜方法在水产品储藏运输中被广泛使用，同时冰鲜水产品最接近鲜活水产品的特性，能极大满足消费者对新鲜的追求。比较起来，冷冻水产品保存的时间更长，价格也相对便宜些。但保存时间过长，产品的口味会差些，品质也会受到一些影响。当然，无论是冰鲜还是冷藏，只是保存方式的区别，消费者可根据个人的经济能力和嗜好作出选择。

养殖与天然选哪种

现在市场上的养殖水产品越来越多，消费者在购买的同时会有一些疑问：养殖水产品与天然捕捞的水产品哪个更好呢?

养殖水产品与天然捕捞的水产品由于生长环境、食物来源不同，两者的口味及营养成分自然有一些区别。但鲍鱼、海参、增殖放流的鱼、虾、蟹等产品差别不大。而有一些水产品则只能生长于特定的水域，不能养殖。

同一类水产品，养殖的往往因为生长周期短，形体较非养殖的大;从营养成分上比较，天然捕捞的水产品各种微量元素的含量比较高，营养价值比养殖的要好，但其天然毒素含量也相对高一些。由于防治病害时药物的应用以及渔用饲料添加剂使用，养殖水产品往往存在安全隐患，但并不是说捕捞水产品就不存在质量安全问题，一旦其生长水域受到污染，食用安全同样得不到保证。

因为大家对海产和海鲜的喜爱，市场上就会出现一些不法的商贩用一些对健康不利的方法制作出“新鲜”好看的海鲜出来，希望大家都可以用上面的方法为自己和家人正确选购健康海产品。