干果存在哈喇味 购买要当心

大家有没有发现，当我们购买到美味的干果后存储一段时间后就会出现一种难闻的哈喇子味，一些朋友为了不浪费坚持食用，可是大家是否想过在这种哈喇味的背后隐藏着什么样的健康隐患吗？

当家里的坚果放置一段时间以后再吃时，就会发现会有一股哈喇味，那哈喇味是怎么产生的呢?很多坚果因为油脂含量丰富，如果在空气中放置时间过长，受紫外线、氧气和水分的影响，脂肪会发生氧化，出现酸败、变质，产生一股难闻的味道，俗称“哈喇味”。已经产生哈喇味的坚果，不仅营养价值大打折扣，而且还有可能产生有害物质，促进人体衰老。

那在选择坚果的时候要注意什么呢?

尽量选择原味的坚果。有的生产商会用大量的香料和香精来掩盖坚果不新鲜的哈喇味，选择原味的更能反映坚果的品质;

选择带壳的，不开口的坚果。很多人为了吃起来方便，更喜欢选择开口的，或不带壳的坚果，殊不知这样的坚果没有了外壳的保护，更容易接触空气氧化变质，同时也易受到外来细菌和杂质的污染。

吃到有哈喇味和苦味的坚果一定要吐掉。哈喇味的坚果说明坚果氧化变质，而苦味的坚果很可能是受到黄曲霉毒素的污染，黄曲霉毒素是一种强致癌物，吃到这样的坚果一定要吐掉并漱口。

花生、瓜子、榛子、核桃等大部分的坚果都属于油脂类坚果，脂肪含量很高，所以每天带壳一小把是比较适宜的量。