血脖肉是什么？能不能食用要讲科学

怎么来区别：

一、区别血脖肉、鲜品肉：

血脖肉：(猪颈肉)它的特点是肥瘦之间没有明显的界限，也就是肌肉纤维和脂肪比较混杂，脂肪含量高，肉质也较为发绵、血脖肉肉色苍白，—这一点跟腹部的五花肉很相似，但“五花肉”分层更明显一些，清晰些。如果生活中反感这样的肉那就不要买这样的肉;

新鲜的猪肉：肌肉有光泽、红色均匀、脂肪乳白、纤维清晰、肉质紧实。

二、怎么看带淋巴的血脖肉：

1)看：肉质苍白色、脂肪层多、肉质软绵、纤维不清晰、

颗粒状肉质多;

2)摸：带淋巴肉的血脖肉摸上去有明显的颗粒感、颗粒块状肉

相对硬实、含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等;

3)闻：带淋巴的血脖肉，腥臭味重;新鲜的猪肉具有固有的气味无异味。

市民朋友们注意：

(一)买肉：正规的商超市场购买，尤其是肉馅最好是买鲜肉现加工;血脖肉”摘除腺体是畜牧检疫的一道主要工序，鲜肉出厂前按照要求必须摘除“血脖肉”腺体，而且生猪上市必须要有两证两章。

(两章两证”即：“动物检疫合格验讫章、肉品品质检验合格验讫章;动物检疫合格证、肉品质检验合格证”)。

(二)远离不正规的街道包子铺：这些包子铺材料来源很难说是正规的商超里的肉，血脖肉脂肪含量高，脂肪颗粒粗，口感较差，又比较肥腻，价格相对便宜，所以，“血脖肉”“下脚料”用来制作包子、水饺、馅饼等食品的肉馅，或者用来炸肉丸子，也是不良商家采取降低成本的手段。

(三)尽量在家就餐：小饭店、米粉店就少去为好;带馅的食物在家吃为好。所以消费者既要对自己的健康负责，也避免给不法分子造成可乘之机。