你是个喜欢吃菇的人吗?说实话,小编也是甚是喜欢吃菇的一类人。有人说,蘑菇具有酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。因此,当它与别的食物一起混合烹饪时,是很好的“美味补给”。美食家表示,为发挥每种菌类的优势,不妨使用不同烹调方法。下面我们一起来看一下。
香菇,味道重,比较适合烧、油焖,比如在热油里放入葱姜,翻炒3分钟左右。
草菇主要是爆炒,在爆炒过程中,维生素C等不容易被破坏,而且草菇口感很好,适于做汤或素炒。
金针菇味道鲜美,是拌凉菜和火锅配料的上选,但最好煮6分钟以上,否则容易中毒。
口蘑味道较清淡,煲汤最好。
猴头菇宜用高温、旺火烧煮。
总的来说,菌类最好还是以清炒或清炖方法为主,才不失蘑菇的原汁原味。此外,做菜时,尽可能把蘑菇切得小一点,因为它的纤维素不仅不好消化,而且还会影响消化液进入其它食物。但是蘑菇浸出物、游离氨基酸和芳香物质却能增进食欲,促使胃液分泌,从而有利于更好地吸收其它食物。
从上面的介绍,我们都知道了一些菇的不同煮法,要知道,不同的调料,不同的烹饪方式,煮出来的食物都是不一样的,当然是指味道不一样,你喜欢哪种做法呢?那就行动起来吧。