五、炖老鸡前用醋泡
方法1、在宰杀鸡之前,先给鸡灌1汤匙食醋,然后再杀,用文火炖,就会煮得烂熟。
方法2、在锅内加20-30颗黄豆同炖,熟得快且味道鲜。
方法3、放3-4枚山楂,鸡肉易烂。
方法4、把鸡先用凉水或少许食醋泡2小时,再用微火炖,肉就会变得香嫩可口。
六、炒鸡蛋妙法
方法1、加入几滴醋,炒出的蛋松软可口。
方法2、加入少量砂糖,会使蛋白质凝固时间延长,同时砂糖还具有保水性,这样炒出的蛋蓬松柔软。
七、炸猪排保持形态妙法
炸猪排前在有筋的地方割2-3个切口,炸出的猪排不会收缩。
八、炸鸡肉酥脆可口妙法
先将鸡肉腌制一会儿,封上保鲜膜放入冰箱,20分钟后再取出入锅炸,这样炸出的鸡肉酥脆可口。
不同的食物,做的好吃,就受欢迎,这是自古不变的,而生活质量也是这样提高的,而不是菜有多好,主要看厨师的烹饪功底。