平衡膳食的必要性

第四类为蔬菜、水果和菌藻类，主要提供膳食纤维、矿物质、维生素c、胡萝卜素、维生素k及有益健康的植物化学物质。

第五类为纯能量食物，包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类，主要提供能量。动植物油还可提供维生素e和必需脂肪酸。

谷为主是平衡膳食的基本保证

谷类食物是世界上大多数国家传统膳食的主体，越来越多的科学研究表明，以植物性食物为主的膳食可以避免欧美等发达国家高能量、高脂肪和低膳食纤维膳食模式的缺陷，对预防心脑血管疾病、糖尿病和癌症有益。要坚持谷类为主，应保持每天膳食中有适量的谷类食物，一般成年人每天应摄入250g～400g。

粗细搭配有利于合理摄取营养素

粗细搭配含有两层意思一是要适当多吃一些传统上的粗粮，即相对于大米、白面这些细粮以外的谷类及杂豆，包括小米、高粱、玉米、荞麦、燕麦、薏米、红小豆、绿豆、芸豆等。二是针对目前谷类消费的主体是加工精度高的精米白面，要适当增加一些加工精度低的米面。

相对于大米白面，其他粗粮中膳食纤维、b族维生素和矿物质的含量要高得多。粮食在经过加工后，往往会损失一些营养素，特别是膳食纤维、维生素和矿物质，而这些营养素和膳食成分也正是人体容易缺乏的。以精白面为例，它的膳食纤维和维生素b1只有标准粉的1/3。