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全麦食品并非越多越好 过量食用反致消化问题

导读:全麦食品营养多渐流行中山大学营养学系教授蒋卓勤教授告诉记者,所谓的“全麦”概念实际就是指我们日常生活中常见的粗粮。

过量食用反致消化问题

玉米浓浆、燕麦豆奶、幼麦方包……这些常见的饮料食物,加入了五谷杂粮的元素,不但“身价”变高了,也因此搭上粗粮更有利于健康的“顺风车”,甚至有部分产品还宣称具有减肥功效。不过,有营养专家却表示,多吃五谷杂粮的确对人体健康有益,但吃多了或者搭配不好,不但起不到保健的作用,还可能对人体健康带来副作用。

全麦食品营养多渐流行

中山大学营养学系教授蒋卓勤教授告诉记者,所谓的“全麦”概念实际就是指我们日常生活中常见的粗粮。粗粮多指谷物类主食,包括小麦大米、高粱和玉米等。它们和精粮不同,一般还保留着谷物的外层,而且恰恰是这部分谷物的外层提供了包括维生素、矿物质、蛋白质和膳食纤维等多种营养素,而我们通常吃的精粮则含有大部分蛋白质和碳水化合物以及少量的B族维生素。

蒋教授称,虽然全麦含有多种营养素,但因口感稍差,所以一直以来人们都以精粮为主食。直至近两年,人们越来越意识到吃粗粮的好处,而商家也迎合市场需求推出了一系列的全麦食品,如全麦乳饮、全麦饼干和全麦面包等,在口感上也偏向时下流行的清淡。

吃“全麦”并非越多越好

尽管营养元素更多,目前市面上的全麦食品也花样繁多,但有专家提醒,全麦食品也并非吃得越多越好。

有营养协会提供的报告称,全麦食品不仅有助于体重控制、促进肠道健康,还可以有效地降低多种癌症及慢性疾病的发生风险。对此,蒋卓勤教授表示,这并不代表吃全麦食品就能够减肥。“实际上,我们只能说吃精粮更容易致肥”,蒋教授表示,这是因为精粮中含有的淀粉量较高,而淀粉更容易转化为脂肪。蒋教授还强调,即使是全麦食品,吃多了也会肥胖。

另外还有专家表示,过量食用全麦食品对身体健康也不好,因为过量食用可能会产生蛋白质补充受阻、肠道消化等问题。

“全麦”吃多少因人而异

所以,专家建议,为了吃得健康,应该遵循的并非全麦为主原则,而是“食物多样、谷类为主、粗细搭配”的原则。专家表示,一般来说,成年人每人每天最好能吃50克以内的粗粮(相当于四片面包或一个馒头、一碗燕麦粥、半碗米饭);老年人有便秘、患心脑血管病、糖尿病、肥胖病的问题,每日可吃到100克;但消瘦、营养不良、消化不良的老人则要少吃些;2岁以下的幼儿食物还是要细软,尽量避免摄入含有过多膳食纤维的粗制食物。此外,肥胖及有“三高”症者也应适当多吃些粗粮。

小知识

如何识别全麦食品?

如果成份表中的第1种成分是“全小麦”、“全麦”,那么这就是一种全麦食品;相反,成分表中出现“多种谷物”、“石磨”、“100%小麦”、“碾碎小麦”、“裸麦粗面包”、“有机”或“麸皮”字样的食品实际上可能仅含少量或不含全谷物。

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