烹调小技巧──
一、利用天然食物蕃茄、菠萝的酸、甜味制成的酱汁,取代一般的蕃茄酱的糖醋汁,可达到减盐、减糖之目的。
二、将肉丸子的肉类减少,并用全瘦绞肉,另加入较多的蔬菜,可增加纤维质的量,减少油脂的量。
三、新鲜的蔬果富含纤维质和维生素c,以生吃的方式更能保存原有之营养素。以优格酱代替一般沙拉酱,可减少油脂的摄取量。
四、选择多种五谷类,代替白米可增加纤维质、各类维生素、矿物质的摄取量。
五、日式凉面所使用的酱汁,比一般传统凉面使用的芝麻酱(为油脂类)热量低很多,可尝试看看。六、在煮甜汤或饮料时,可使用代糖以取代一般蔗糖之使用,来降低热量的摄取…等。
健康饮食照样可以烹调得很好吃,建立一个健康饮食生活形态应成为全民运动,希望藉由正确的营养教育与饮食示范,可帮助大家领略健康的含义与养成健康饮食行为。