已有大量研究表明,食物对预防癌症确有作用,常吃某些食品或蔬菜甚至有特殊的防癌效果。比如,研究发现,常食用西红柿制品的人患前列腺癌的危险性降低。经常吃豆制品、饮茶和食用富硒食物者结肠癌减少了,等等。正如美国一位营养学专家所说“我们的生活和健康依赖于对这些食物的了解”。有专家甚至预测为预防癌症,今后医生给病人所开的处方可能就含有食物。
下面就列举近年国外营养专家比较认可、推崇的几种常见的抗癌食物。
●番茄抗消化系癌、乳腺癌和前列腺癌番茄含番茄红素及胡萝卜素,它们都是抗氧化剂,特别是番茄红素,能中和体内自由基,对于抗胃癌和消化系癌、预防乳腺癌和前列腺癌都有利。
●大蒜抗胃癌和食道癌大蒜是公认的防癌食物,有明显的抗癌功效。流行病学调查显示,食用生大蒜的人群,胃癌发病率非常低。原因是大蒜能显著降低胃中亚硝酸盐含量,减少了亚硝酸胺合成的可能,因而起了防癌效果。
●洋葱能减少胃癌发病率吃洋葱能降低胃中亚硝酸盐含量,重要的是洋葱中含有一种栎皮素的物质,为天然的抗癌物质。研究显示,经常吃洋葱的人,胃癌发病率比少吃或不吃洋葱的人要少25%,患胃癌的致命率也低了30%。