在世界癌症研究基金会以及美国癌症研究所专家所著的《食物、营养与癌症预防》一书中,总结了世界各国的癌症研究的流行病学资料,得出新鲜蔬菜是防癌的最佳食物的结论。在此,我们挑选出十种抗癌能力最强的蔬菜,介绍给大家
花椰菜含有萝卜子素、丰富的维生素c、β-胡萝卜素等抗癌物质,多吃花椰菜的人患肠癌、肺癌的危险性显著降低。
卷心菜卷心菜中的特殊抗氧化物能清除导致乳腺癌的雌激素。一项研究发现,每周吃1次卷心菜的人,患肠癌的危险性仅为每月吃1次卷心菜人的66%。
胡萝卜胡萝卜中的防癌主要成分是β-胡萝卜,血中β-胡萝卜素低的人易患各种癌症。有报导,每天吃1根中等大小胡萝卜的人,患肺癌的危险性可减低一半。