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膳食中搭配粗粮可降低血糖

导读:膳食纤维可以阻碍食物中糖类胆固醇的吸收,有利于血糖血脂的控制,但同时也会阻碍食物中钙铁等的吸收。

〖膳食中搭配粗粮可降低血糖〗

进食粗粮不能随意,有两大原则需要掌握。一是要有度。中国居民膳食指南推荐,每人每日粗粮及全谷类制品摄入在50—100克为宜(占主食的1/4—1/5)。例如,每日进食主食总量为250克(半斤),则粗粮在50克(1两)左右即可。

第二,吃粗粮要多样化、交替食用,这是因为每种粗粮营养价值侧重点不同。如玉米含有大量的卵磷脂、亚油酸、维生素e、维生素b6、烟酸等,但所含烟酸为结合型,如果食用前不进行碱处理,就不能被人体利用,等同于烟酸缺失。小米含有大量维生素b1、维生素b2,具有调养作用,但其氨基酸组成不理想,赖氨酸过低而亮氨酸过高,也不能长期食用。

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