上班族带饭全攻略饭盒&菜式你挑对了吗？

3、蔬菜

宜茄类、薯类、茎类。

忌绿叶蔬菜。

绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，经微波炉加热或存放的时间过长，蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的危害。

但素菜总是要吃的，因此，像番茄、茄子等茄类蔬菜，莲藕、红萝卜等茎类蔬菜含亚硝酸盐较少，或者像土豆、山药等薯类就成为带饭族的健康之选了。

推荐菜式番茄炒鸡蛋、土豆烧牛肉、红烧茄子、红萝卜冬菇炒豆干等菜式是带饭族收藏的经典菜单。

不宜带的隔夜菜

1、凉拌菜凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染，即使冷躲，隔夜后也很有可能已经变质，所以不宜将隔夜的凉拌菜放进饭盒内。

2、隔夜鸡蛋如果鸡蛋没有完全熟透，那么未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，营养的东西容易孳生细菌，造成例如肠胃不适、胀气。但是如果鸡蛋已经熟透，而且以低温密封保存得当，一般没有问题。

3、鱼和海鲜鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。