如何降低食物的致癌性

有关资料显示，10例食物中毒事件中就有8例与亚硝酸盐有关。为了减少摄入剩菜中的亚硝酸盐，专家提醒大家将剩菜用干净密闭的容器分开储存，避免交叉污染。剩菜最好在5~6个小时内吃完。凉菜易滋生细菌，不宜打包。鱼类加热四五分钟即可，以免营养素流失过多。肉类加热时放点醋，既增加了营养，又有利于人体吸收。淀粉类食物最好在4小时内吃完，否则寄生的葡萄球菌在高温下也无法分解。

比较稳妥的饮食方法是保持“中庸之道”在种类上不要什么都不吃也不要只吃什么，在量上不要过于节制也不要过饱，在口味上不要过于清淡也不要过于油腻。